Crêpes farcies et ficelle picarde : toutes nos recettes

Crêpe jambon et champignons. Spécialité de Picardie, la ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon, champignons, échalotes, crème fraîche, pliée en pannequet et cuite au four. Un régal !

La ficelle picarde, c'est l'une de ces recettes du Nord de la France qui réchauffe autant le cœur que l'estomac. Une crêpe moelleuse garnie de jambon et d'une duxelles de champignons, roulée et nappée de crème fraîche avant de passer au four jusqu'au gratin doré : difficile de faire plus réconfortant. Conviviale et généreuse, elle s'invite aussi bien sur une table du dimanche que pour un dîner entre amis qui ne veut pas faire les choses à moitié.

Les champignons de Paris font très bien l'affaire, mais rien n'empêche de glisser quelques girolles ou morilles selon la saison pour hausser le ton. Côté jambon, choisissez-le de qualité, légèrement fumé si possible, pour apporter un peu de caractère à la farce. Servies en entrée ou en plat principal avec une belle salade verte légèrement acidulée pour contrebalancer le fondant de la crème, les ficelles picardes se réchauffent sans problème et se congèlent très bien une fois roulées, avant le passage au four.

Une bonne recette Picarde